Sandra, contributrice de taille dans le groupe Facebook MIAM-MIAM BENIN, nous présente son premier plat de l’année. Il s’agit du plat de bananes (plantains) frites, appelés communément « aloko ». Comme j’ai eu à le dire dans deux publications c’est un plat ivoirien qui a conquis toute l’Afrique. Il est de plus en plus apprécié par les étrangers à notre culture, qui y découvrent la saveur de cet aliment sain et bon.
Qu’est ce que la banane plantain?
Elle est plus grosse, plus ferme et plus longue que la banane douce. Moins sucrée, sa chair est riche en amidon et permet une bonne tenue à la cuisson. Elle est originaire de l’Inde.
- Nom scientifique : Musa paradisiaca
- Calories : Apport énergétique 119 kcalories ou 497 kJoules aux 100 g
- Glucides :A une teneur en glucides de 28 g pour 100 g (essentiellement de l’amidon), d’où la nécessité de cuire le cuire aliment avant consommation.
- Contient : potassium, vitamine C, fer, vitamine B6, magnésium, cuivre, et phosphore, fibres alimentaires, et un pouvoir antioxydant élevé
La recette de Sandra: Bananes frites et tripes de bœuf sautées
Ingrédients pour 3 personnes:
- 4 bananes plantains
- Tripes de bœuf
- Huile de friture
- Piment (pour ceux qui le supportent) sel, ail, poivre en poudre, feuille de laurier
- carottes, oignon, poivron
Préparation: 1 heure environ
Faire cuire les tripes environ une heure
Faire fondre du beurre dans une poêle
Ajouter de l´oignon découpé en rondelles, les carottes et les poivrons
Laisser mijoter environ 10 minutes , puis ajouter la tomate découpée en dés
Faire frire les bananes plantains et servir chaud.
Astuces
Optez pour des bananes plantain vertes pour bénéficier d’une quantité significative d’amidon résistant. Les laisser à température ambiante, puis les consommer (faire cuire) quelques jours après, quand elles ont à peine matures.
Miam-Miam
Merci à Sandra
Yèmissi
