Salut à tous!
Nous continuons avec notre saga “haricots” pour aujourd’hui, vous faire découvrir le plat “atassi” qui relie le Nord au Sud, l’Est à l’Ouest, au Bénin. Une recette qui permet à ceux qui n’aiment pas beaucoup le haricot blanc de mettre de côté leurs susceptibilités ou d’essayer de coopérer.
Anecdote: petite et adolescente, je détestais le haricot. Une seule variété appelée doyiwé (celle qui permet de faire du cassoulet) m’intéressait. Il a fallu partir du pays pour en devenir accro. Naturellement, quand on me servait du atassi, je triais le haricot et ne mangeais que le riz. Malynx…..;)
Revenons à nos haricots…le atassi se fait presque partout de la même façon à quelques différences près. Dans le Nord, il est préparé avec de la potasse de couleur jaune, ce qui lui donne un aspect riz au curry (couleur légèrement jaune) . Au centre du pays, on utilise du haricot plutôt rouge tandis que dans le Sud, le haricot est plus dosé que le riz. Côté sauce, habituellement, c’est la friture de tomate qui accompagne ce plat, mais au Nord du pays c’est courant de voir la friture être remplacée par le piment en poudre, et le beurre de karité fondu plus de l’oignon. moi je le préfère avec une bonne friture pimentée d’huile de palme.
Ingrédients: pour 4 personnes
200g de haricots
500g de riz
oeufs
Huile
piment rouge en poudre
oignons
sel
tomate en purée
Gingembre, ail, poivre, piment en poudre
Préparation
Tremper et préparer le haricot selon la recette classique en changeant l’eau 10 mn après ébullition
Laisser cuire encore 20mn
Rincer et ajouter le riz, saler, ajouter une cuillère à café d’huile pour éviter que ça colle.
15 mn après, ça devrait être cuit.
Préparer les œufs,
Faire revenir les oignons dans de l’huile d’olive ou de colza, ajouter de l’oignon écrasée, les crevettes en poudre, le gingembre, le piment et le sel.
Un peu de citron à côté, ne serait pas mal du tout! miam-miam…
