Les mini croquettes Atchonmon

Les mini croquettes Atchonmon encore appelés petits cailloux au Bénin, font le bonheur de grands et petits comme en-cas, ou lors du gôuter ou encore servis pour accompagner un apéritif. Lors d’un petit sondage sur la page Facebook officielle du blog, j’ai pu m’apercevoir que ces croquettes sont connues par une majorité d’Africains y compris les Malgaches. Nous avons eu le privilège de connaître les divers noms donnés à ces petites boules croustillantes dorés et sucrées dans diverses langues africaines et même en créole. Allons à la découverte des petits cailloux sans plus tarder…

Les petits cailloux appelés atchonmon au Bénin et au Togo sont donc des croquettes obtenues à partir de la fariné de blé transformés et frits ensuite. Les diverses appellations sont: caca de cochon, caca pigeon, kpékoui, kpékouin, Ndazi, bokoboko, kely matsiro, kely fa dada, etc

Ingrédients: pour 8 à 10 personnes

  • 500 g de farine de blé (environ 4 à 5 pots de yaourt)
  • 150 g de sucre (environ 1 pot et demi de yaourt)
  • 2 oeufs
  • 70 g ge beurre mou ou 1 demi pot de yaourt
  • 1 sachet de levure chimique
  • noix de muscade à volonté
  • 1 demi cuillère de sel
  • 50 ml de lait ou d’eau
  • De la vanille (si possible)

Préparation

  1. Mélangez farine, levure, sel et muscade et creusez un trou au milieu du récipient
  2. Mélangez dans un autre bol sucre et beurre (ou huile), bien battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et ajoutez les œufs
  3. Versez le mélange obtenu dans le trou de la farine et mélangez à la main ou avec un robot pétrisseur en ajoutant progressivement le le lait ou l’eau.
  4. Bien travailler la pâte (elle ne doit pas être molle) et la mettre au frais pendant 1 heure au plus. Vous pouvez envelopper la pâte obtenue dans un papier film (sachet transparent propre ou dans un bol recouvert de torchon propre)
  5. Étalez la pâte sur une planche avec un rouleau ou une bouteille propre en gardant une épaisseur de 2 cm environ
  6. Farinez la pâte et découpez à volonté
  7. Chauffez de l’huile et faites frire vos croquettes 3 à 5 minutes

Peut se manger avec du yaourt, du lait, du gari, de la bouillide céréales, du tapioca, du akpan etc…

Cette recette sera postée sur la chaîne YouTube ce mercredi

Miam-miam !!!!

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