Au Bénin, nous consommons du lait caillé grâce aux peulhs et aux ressortissants des pays comme le Niger, la Guinée, le Mali, installés chez nous. Il faut dire que nous ne sommes pas un pays où l’élevage est vraiment développé. Au Nord du pays, oui! Mais pas suffisant pour faire des Béninois, des consommateurs de produits variés à base de lait! Nous consommons surtout du fromage transformé appelé “amon” ou” wagashi”. Je reviendrai sur ce produit méconnu des autres Africains et des autres consommateurs mondiaux de fromage comme les Français par exemple.
Pour revenir à notre lait caillé, même s’il est peu fabriqué dans les ménages, il ne reste pas moins consommé, car dans les cafétérias, c’est souvent l’unique dessert qui accompagne les plats super épicés de pâtes ou les omelettes archi salées :))
Ingrédients
- 1 litre de lait entier (lait cru)
- 1 cuillère à café de présure
- 1 cuillère à soupe de sucre
Préparation: pour 6 personnes
- Faire tiédir le lait, hors du feu ajouter le sucre et la présure, et mélanger.
- Verser le mélange dans récipient et laisser cailler le lait à température ambiante.
- Lorsque le lait caillé est obtenu, le mettre au frais.
- Déguster frais avec lu lait concentré sucré ou du lait concentré non sucré comme dessert
Par temps de chaleur, c’est un délice !
Miam-miam!
Yèmissi
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