Ragoût d’igname au poulet

Salut à tous!!!

Fin de semaine partout mais fraîcheur sous d’autres cieux… Pour apporter un peu de chaleur et d’exotisme,  voici une soupe aux ignames, proposée par Sandra du groupe Miam-Miam Bénin sur Facebook…notre groupe de partage de recettes !

L’igname vous la connaissez désormais! sinon, j’en ai parlé  ici ! Rappelons qu’au Bénin, la traditionnelle soupe d’igname est appelée communément « ragout »   Son mode de cuisson varie selon les régions. Elle est préparée avec de l’huile rouge (huile de palme)  dans le Sud et avec de l’huile d’arachide ou de palme (aussi) ailleurs.Je vous concocterai pour une prochaine fois une recette de « ragout »,  un de mes plats préférés!

Ingrédients: Pour 3 personnes

  • 1 tubercule d’igname
  • 1 poulet ou de la viande osseuse
  • Epices: ail frais, gingembre frais, épices du pays, sel, huile feuilles de laurier
  • Légumes: Carottes, petits pois, maïs doux

Préparation: 1 heure environ

  1. Épluchez les ignames et coupez les en rondelles, puis en petits morceaux.
  2. Râpez l’ail, le gingembre et les carottes.
  3. Faites cuire le poulet et réservez avec son bouillon
  4. Dans une casserole, mettez un peu d’huile au feu.
  5. Ajoutez les morceaux d igname, l’ail et le gingembre, laissez cuire au moins 10 minutes tout en remuant.
  6. Ajoutez la viande et le bouillon, puis les légumes et la feuille de laurier
  7. Laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes
  8. Ajoutez l’oignon coupé en dés en fin de cuisson si vous aimez l’oignon cru
  9. Corrigez l’assaisonnement et servez!

Miam-miam!

Astuces de Yèmissi

  • Laissez tremper l’igname  découper dans l’eau au moins 4 heures avant de le cuire rend plus tendre la chair et surtout plus rapide la cuisson

  • Vous pouvez comme Sandra ajouter à votre soupe des os pour y laisser diffuser la saveur de la moelle… c’est tellement bon!

Il me reste à vous dire bon appétit et à bientôt!

Yèmiss

  Merci!

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