Sauce légume « Manh Tindjan »

Le manh tindjan signifie littéralement en langue Fon, sauce légume dans laquelle il n’y a pas de place. Véritable sauce qui accompagne très souvent la pâte de maïs (le toh) ou la pâte de télibô, cette sauce est une spécialité du Sud Bénin. D’aucuns préfèrent la préparer avec la farine de graine de courge (goussi), mais d’autres non. En général, on y met peu d’eau. Elle est donc différente d’un autre type de sauce légumes épinards) que j’ai posté sur la chaîne YouTube car on y retrouve une multitude d’ingrédients, avec un rendu fantastique!

Ingrédients

  • 500 g d’épinards ou légumes de votre choix
  • Poisson
  • Crabe
  • peau de bœuf (kpanman)
  • 4 grosses tomates
  • 3 oignons
  • Des piments verts
  • Crevettes moulues
  • Huile
  • Aubergine
  • moutarde ( afitin ou soumbala)
  • sel et poivre
  • Gingembre, ail

Directions

  1. Préparer les légumes
  2. Ecraser tomates et 2 oignons, gingembre, ail et poivre
  3. Faire revenir la moutarde dans ddeux cuillères à soupe d’huile, ajouter les condiments moulus et les crevettes
  4. Remuer et laisser cuire 5 minutes
  5. Ajouter à la préparation les crabes, la peau de bœuf nettoyée et les aubergines bien lavées
  6. Saler, et mettre un demi verre d’eau , puis les légumes égouttés
  7. Mettre le poisson et les piments verts, couvrir
  8. Laisser mijoter environ 10 minutes

Servir…miam -miam 🙂

1 Merci

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