Réalisation simple chez soi de la sauce dékoun
Ingrédients
- Régime de noix de palme
- poisson
- 1 oignon
- gingembre
- ail
- piment
- feuille de laurier
- poivre
- sel
Préparation
- Cuire les noix de palme dans une casserole d’eau bouillante
- Quand les noix sont tendres, piler ou triturer pour séparer la chair des noix
- Bien travailler la chair pour séparer les fibres du jus
- Tamiser en y ajoutant de l’eau tiède
- Porter à ébullition le jus et laisser cuire 30 minutes à 1 heures jusqu’à ce que l’huile remonte à la surface du jus
- Lever l’huile, ajouter les assaisonnements, le poisson et laisser mijoter minutes encore
Servez…avec de la sauce gombo ou crin-crin. Se mange avec de la pâte, du riz, du piron, de l’igname pilée etc.
Merci!
