La sauce dékoun

Réalisation simple chez soi de la sauce dékoun

Ingrédients

  • Régime de noix de palme
  • poisson
  • 1 oignon
  • gingembre
  • ail
  • piment
  • feuille de laurier
  • poivre
  • sel

Préparation

  1. Cuire les noix de palme dans une casserole d’eau bouillante
  2. Quand les noix sont tendres, piler ou triturer pour séparer la chair des noix
  3. Bien travailler la chair pour séparer les fibres du jus
  4. Tamiser en y ajoutant de l’eau tiède
  5. Porter à ébullition le jus et laisser cuire 30 minutes à 1 heures jusqu’à ce que l’huile remonte à la surface du jus
  6. Lever l’huile, ajouter les assaisonnements, le poisson et laisser mijoter minutes encore

Servez…avec de la sauce gombo ou crin-crin. Se mange avec de la pâte, du riz, du piron, de l’igname pilée etc.

  Merci!

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