“Mantindjan” Sauce légumes prisée

Bonjour !

Ce vendredi, nous convoiterons visuellement en attendant de la réaliser cette belle sauce « man tindjan » en langue fon ou « êfô » chez les Yorubas. Sauce prisée et préparée par nos mamans pour faire plaisir aux papas ou lors de grandes occasions, les légumes s’accompagnent de pâtes chez nous au Bénin, tandis qu’ailleurs,  ils se mangent ainsi sans rien pour l’accompagner ou avec du riz et même avec des pâtes!

Chose curieuse cette succulente  sauce a été préparée tenez-vous, bien par un homme, un Béninois vivant en France…!

Comme quoi, le goût n’a définitivement pas de frontières…quand on a la saveur dans les

Ingrédients: Pour 4 personnes

  • 500g de légumes (épinards, ou autres espèces)
  • Poisson frais ou séché,  crabes, peau de bœuf séchée
  • Moutarde du Bénin (l’indispensable!!!) sans la moutarde, pas de sauce légume réussie
  • Oignon écrasé et moulu, tomate pelée ou concassée ou en purée
  • Piment à la fois écrasé et en morceaux
  • Crevettes écrasées grossièrement
  • huile, sel,  ail , gingembre, poivre et autres
  • Farine de sésame

 

Préparation et cuisson 1H

  1. On fait frire les poissons bien assaisonnés au préalable ou on les fait griller au four. On met ensuite  1 CS d’huile dans la casserole, on y ajoute la moutarde à volonté, on remue une trentaine de secondes, on rajoute l’oignon coupé en dés, puis la tomate concassée ou moulue. On rajoute également de l’eau équivalent à un demi verre, puis on ferme et on laisse mijoter 3 à 4 minutes.

  2. On rajoute l’oignon écrasé, l’ail et les crevettes et piments écrasés. Remuer, ajouter de l’eau fermer et attendre 3mn.

  3. Délayer ensuite la farine de sésame dans de l’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse, la rajouter à la préparation, saler et laisser cuire 5 mn.

  4. Pour finir, ajouter le poisson, le crabe, la peau de boeuf, etc…les légumes, et le piment en morceaux, bien remuer et laisser cuire encore 5 mn.

Souriez! vous pouvez passer à table!

Miam-miam…

Yèmissi

1 Merci

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