Coucou à tous,
Je vous propose cette semaine une recette qui met tout le monde d’accord au Bénin et au Nigéria: le plat de èba (ba), pâte de semoule de manioc appelée (gari) et la sauce Goussi ou ègoussi, farine de graines de courge.
Ingrédients pour la sauce
- 500 g rognon
- Peau de bœuf cuit (option)
- 300g de farine de graines de courge (Goussi)
- 2 tomates fraîches
- 1 oignon
- ail et poivre
- sel
- 2 C à s d’huile de palme
- piment vert
Ingrédients pour le Eba ou pâte de gari
- 500g de semoule de manioc
- 1 lire d’eau
- 1 pincée de sel
- 1 cc d’huile
Préparation sauce goussi
- Délayer dans un bol, la farine de graines de courge
- Porter à feu doux, tomates et oignons écrasés pendant 10 minutes
- Ajouter le pâte de graine de courge, bien remuer et ajouter les épices et l’huile
- Laisser mijoter 5 minutes et ajouter la viande préalablement cuite et les morceaux de peau de bœuf
- Ajouter les piments verts et éventuellement de l’oignon émincé
Préparation Eba ou pâte de gari
- Porter à ébullition 1 litre d’eau
- Ajouter une pincée de sel et une cuillère à café d’huile
- Après ébullition, réduire le 1/3 d’eau et verser en pluie la semoule de manioc
- Si la pâte est dure, mettre peu à peu l’eau réduite jusqu’à obtenir une pâte (èba) élastique et lisse
Servir chaud!
Miam-Miam
Yèmissi
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