Pâte de gari & Sauce Goussi

Coucou à tous,

Je vous propose cette semaine une recette qui met tout le monde d’accord au Bénin et au Nigéria: le plat de èba (ba), pâte de semoule de manioc appelée (gari) et la sauce Goussi ou ègoussi, farine de graines de courge.

Ingrédients pour la sauce

  • 500 g rognon
  • Peau de bœuf cuit (option)
  • 300g de farine de graines de courge (Goussi)
  • 2 tomates fraîches
  • 1 oignon
  • ail et poivre
  • sel
  • 2 C à s d’huile de palme
  • piment vert

Ingrédients pour le Eba ou pâte de gari

  • 500g de semoule de manioc
  • 1 lire d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 1 cc d’huile

Préparation sauce goussi

  1. Délayer dans un bol, la farine de graines de courge
  2. Porter à feu doux, tomates et oignons écrasés pendant 10 minutes
  3. Ajouter le pâte de graine de courge, bien remuer et ajouter les épices et l’huile
  4. Laisser mijoter 5 minutes et ajouter la viande préalablement cuite et les morceaux de peau de bœuf
  5. Ajouter les piments verts et éventuellement de l’oignon émincé

Préparation Eba ou pâte de gari

  1. Porter à ébullition 1 litre d’eau
  2. Ajouter une pincée de sel et une cuillère à café d’huile
  3. Après ébullition, réduire le 1/3 d’eau et verser en pluie la semoule de manioc
  4. Si la pâte est dure, mettre peu à peu l’eau réduite jusqu’à obtenir une pâte (èba) élastique et lisse

Servir chaud!

Miam-Miam

Yèmissi

3 Top Partage

Leave a Comment

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*