Tandis qu’ailleurs, pâté signifie une préparation à base de viandes, de poissons ou de légumes, dont les ingrédients qui le composent ont été hachés et épicés, chez moi au Bénin, nous appelons “pâté”, un beignet de blé type yovo dokô à voir dans l’article
Le pâté donc est un beignet prisé autant que le yovo dokô par les enfants (les écoliers surtout) et les grands. Il accompagne généreusement la bouillie (aklui) que je vous présenterai bientôt, ou autres types de bouillies de céréales (mil, maïs) et parfois même le tapioca (Tapioca, une collation saine). Les élèves le mangent avec plusieurs autres repas comme le wassa-wassa, le ragoût, le haricot, le riz et j’en passe, à la cantine. le pâté est comme un pain, plus moelleux et plus épicé. On l’appelle pâté djaté quand on y fourre du dja (friture de tomate épicée) que j’aime particulièrement 🙂
Ma recette de pâté
Enfant, ma mère aux doigts de fée m’a régalé avec ses délicieux pâtés fin et moelleux. Ma mère peut être couronnée meilleure pâtissière rien qu’avec ces délicieuses recettes de pâté. Dans le souci de retrouver les goûts qui me manquent et de les transmettre à mes enfants, je n’hésite pas à reproduire chez moi quelques recettes du Bénin, à les transformer à ma guise pour les accepter par les miens en vue d’une proposition extérieure plus appropriée. Mesdames messieurs!!! trêve de bavardage, voici ma recette!
Ingrédients: pour 4 personnes
- 500g de farine
- 30 g de levure boulangère
- 1 litre d’huile de friture
- Sel
- Diverses épices
- Une boite de sardine à l’huile de tournesol
- Des tomates cerises
- Du fromage de brebis en cube
- 1 poivron jaune
- Laitue
Préparation
- Cette fois, j’y suis allée sans chichis (robot). J’en avais tellement envie!!! pétrir, muscler les bras haha…j’ai mélangé farine et levure avec environ 2 verres d’eau. J’ai bien pétri la pâte à la main, et me suis bien sentie après (ouf) …
- Ensuite, j’ai couvert la pâte avec un torchon et ai laissé dans mon four (non mis en marche) pendant 6 heures environs
- Comme j’ai décrété la cuisson de mon pâté sans chichis, je n’ai ni sorti ma planche pour rouler dans je ne sais quelle farine ma pâte!. J’ai tout fait dans le récipient, ajouté le mix aux 9 épices qu’on m’a envoyé du Bénin (anis, ail, gingembre etc) et salé, puis bien pétri encore à la mère et renversé ma boute de sardines avec son huile sur ma pâte. (Je me suis dit, on verra le résultat du sans-chichis)
- Ensuite, j’ai fait chauffer l’huile et hop friture!!!
PS: Agrémentez votre plat avec de belles couleurs, saveurs et autres chichis pour donner envie et surtout pour équilibrer vos apports en nutriments à votre organisme. <3
Yèmissi 😉
