L’aloko et l’atiéké, la Côte d’Ivoire dans nos assiettes

Coucou à tous!

Retour des vacances avec de nouvelles saveurs et couleurs…

Je m’excuse de n’avoir pas signalé mon absence. Tout est allé très vite en effet, sans rien de prévu. Maintenant reprenons nos habitudes eh oui! revenons à nos casseroles et vieilles marmites (Ahahah)…

Alors pour cette rentrée, je vous propose ce plat de aloko (autrement dit banane plantain frit) et du poisson braisé épicé…MIAM…

Ce plat se mange plus en Côte d’Ivoire et au Cameroun. Mais le brassage culturel entre peuples africains a favorisé un bel échange sur le plan gastronomique également. C’est ainsi que le le riz sénégalais connu sous le nom de chiep est mangé partout en Afrique occidentale de nos jours, le abloaussi est connu et mangé dans plusieurs pays alors qu’il a pour origine le Bénin et le Togo.

Ainsi, « aloko » est bien connu en Afrique car ce plat fait l’unanimité. Simple à faire, appétissant et pas cher aussi avec des ingrédients faciles à trouver. Il se mange avec du atiéké, semoule de manioc fermenté normalement. Mais chacun y va comme il a envie. Rappelons que notre objectif, c’est de valoriser notre patrimoine culinaire. Alors, ne nous privons pas de bonnes idées.

Recette de aloko au poisson braisé

Ingrédients pour trois personnes

  • 500 g de bananes plantain équivalant à 7 ou 8 unités
  • 3 poissons bars
  • 6 tomates
  • 2 citrons bio verts
  • 2 gros oignons rouges
  • piment écrasé à volonté
  • purée de tomate
  • gingembre/ail / poivre
  • huile
  • Laitue
  • sel et bouillon poisson
  • Persil ou basilic

Préparation

  1. Préparer la farce du poisson (1 oignon écrasé, gingembre, ail, poivre, tomate en purée, sel et bouillon de poisson plus une cuillerée à soupe d’huile de votre choix)
  2. Bien nettoyer le poisson et le farcir en le laissant reposer au moins 2  heures ou la veille au frais.
  3. Braiser vos poissons selon votre convenance (bien grillés ou légèrement dorés)
  4. découper vos bananes plantains finement en rondelles, saler et faire frire dans de l’huile chaude ou les faire griller au four (c’est vous qui voyez!)
  5. Bien égoutter l’huile dans une passoire et tamponner à l’aide d’un papier absorbant Découper grossièrement les tomates et en rondelles les oignons
  6. couper en deux les citrons
  7. une fois les poissons cuits, dresser en saupoudrant de persil ou de basilic!

Vous pouvez l’accompagner avec une sauce tomate, de la mayonnaise, de la moutarde de Djon ou tout ce qui vous donne envie…MIAM-MIAM   et surtout n’oubliez pas le piment à côté si ce n’est déjà pas dans la farce du poisson!! xoxo

Yèmissi

  Merci!

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