Bonjour chères toutes et chers tous !
Pour l’anniversaire de grand fiston qui aime manger du riz, j’ai régalé la famille avec du riz à la pintade façon “Yassa”.
Le yassa est un plat sénégalais de riz avec accompagnement sauce oignon et viande etc.
Je vous livre ma recette et le rendu.
Ingredients
Préparation
- La veille, mariner la pintade dans un mélange d’ail, de poivre, du gingembre et saler. Y mettre un filet d’huile d’olivre. Filmer et laisser dans le réfrigérateur.
- Faire bouillir la pintade environ 5 mn de tous les côtés et la retirer de l’eau de cuisson. Faire une farce d’ingrédients et enfourner.
A noter que la pintade ou (le poulet ) peut être rôtie de différentes façons. A la braise (par exemple au Bénin) ou frite.
Cuisson du riz : 20 mn
- Le laver, laisser égoutter dans une passoire et faire cuire dans une cc d’huile.
- Y ajouter de l’ail râpé, saler et ajouter de l’eau (deux fois l’équivalent volume du riz) .
- Ajouter aussi les pommes de terre coupées en 4.
Le yassa même
- Couper les oignons finement, L
- es faire revenir dans une poêle avec 2 cc d’huile d’olive pendant 2 mn.
- Remuer sans cesse et rajouter les poivrons coupés en dés ;
- Ajouter de l’ail râpé, du thym, de la moutarde du Bénin et celle de Dijon.
- Ajouter le jus de viande, et rectifier si possible l’assaisonnement.
Pour les amateurs de piments, c’est le moment d’en mettre couvrir, laisser cuire une minute et miam miam !
A bientôt !
Yèmissi
