Mon yassa de pintade

Bonjour chères toutes et chers tous !

Pour l’anniversaire de grand fiston qui aime manger du riz, j’ai régalé la famille avec du riz à la pintade façon « Yassa ».

Le yassa est un plat sénégalais de riz avec accompagnement sauce oignon et viande etc.

Je vous livre ma recette et le rendu.

 

Ingredients

  • Une belle pintade
  • 2 bols de riz
  • 4 oignons
  • 4 pommes de terre
  • 2 cs  d’huile d’olive
  • 2 poivrons verts
  • Thym
  • Ail
  • Gingembre
  • Poivre et sel
  • Piment vert
  • Sans oublier !!!  la presque traditionnelle moutarde de dijon. Et mon plus à moi c’est…le « afintin ». Eh oui, la moutarde de mon pays.

 

Préparation

  1. La veille, mariner la pintade dans un mélange d’ail, de poivre, du gingembre et saler. Y mettre un filet d’huile d’olivre. Filmer et laisser dans le réfrigérateur.
  2. Faire bouillir la pintade environ 5 mn de tous les côtés  et la retirer de l’eau de cuisson. Faire une farce d’ingrédients et enfourner.

A noter que la pintade ou (le poulet ) peut être rôtie de différentes façons. A la braise (par exemple au Bénin) ou frite.

Cuisson du riz : 20 mn

  1. Le laver, laisser égoutter dans une passoire et faire cuire dans une cc d’huile.
  2. Y ajouter de l’ail râpé, saler et ajouter de l’eau (deux fois l’équivalent volume du riz) .
  3. Ajouter aussi les pommes de terre coupées en 4.

 

Le yassa même

  1. Couper les oignons finement, L
  2. es faire revenir dans une poêle avec 2 cc d’huile d’olive pendant 2 mn.
  3. Remuer sans cesse et rajouter les poivrons coupés en dés ;
  4. Ajouter de l’ail râpé, du thym, de la moutarde du Bénin et celle de Dijon.
  5. Ajouter le jus de viande, et rectifier si possible l’assaisonnement.

Pour les amateurs de piments, c’est le moment d’en mettre couvrir, laisser cuire une minute et miam miam !

A bientôt !

Yèmissi

  Merci!

Leave a Comment

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*