Bonjour!
Voici pour vous la recette de piment noir! Ce sésame piquant que nous affectionnons tant dans nos plats de atasi, de kom ou dokounou (cette pâte à base de maïs fermenté cuit) et j’en passe!
Le piment noir, on l’a toujours cru difficile à réaliser parce que évidemment, ça pique à la gorge ,ça fait toussoter et mieux vaut laisser le soin aux restauratrices et restaurateurs! Sauf que après expériences, on se rend compte qu’on peut le réaliser chez soi, le conserver et le sortir quand le besoin se fera sentir!
Ingrédients pour un bon mois voire plus
- 10 piments rouges ou verts
- 2 oignons
- Du gingembre
- Une gousse d’ail
- des petits poissons séchés (appelés dowèvi au Bénin )
- Sel, huile, bouillon
- Poivron rouge ou vert selon la couleur des piments
Préparation : 1 Heure
- Laver les ingrédients et les mixer ou les écraser ensemble
- Verser le mélange obtenu dans une casserole, mettre au feu, ajouter de l’huile et couvrir
- Saler, remuer régulièrement et couvrir surtout pour ne pas gêner le voisinage
- Séparer l’huile de la pâte de piment, laisser refroidir et mettre dans un bocal propre, mettre au frais si possible 😉
