Nous appelons ” Goussi ou ègoussi” au Bénin, les graines de courge. Elles entrent dans la préparation de la sauce appelée également sauce Goussi. Mais en bonnes connaisseuses, nos mamans ont eu la géniale idée d’associer cette noix généreuse à plusieurs légumes, d’où les différentes sauces que nous pouvons réaliser avec ces graines.
J’ai déjà donné de nombreuses recettes de légumes ici. Aujoud’hui, nous allons voir comment prépare t-on la sauce légumes et les graines de courge réduites en poudre !
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de légumes (épinards ou autres)
- 300g environ de farine Goussi
- Des aubergines
- Huile de palme
- 4 grosses tomates
- 3 oignons
- Ail, poivre, gingembre
- sel, bicarbonate, crevettes
- Du poisson-chat ou tout autre poisson fumé
Préparation: 40 minutes
- Précuire les épinards à la vapeur (si possible) pendant 5 minutes
- Mettre dans une casserole la tomate écrasée , ajouter une pincée de bicarbonate
- Laisser cuire deux minutes et ajouter oignons et autres condiments moulus.
- Délayer la farine de graines de courge dans de l’eau et l’ajouter à la préparation.
- Ajouter l’huile de palme, de l’eau et bien remuer
- Laisser cuire 5 minutes , puis ajouter aubergines, épinards et poissons
- Saler, poivrer, pimenter au besoin, rectifier l’assaisonnement et couvrir
- Laisser cuire 15 minutes, garnir d’oignon et servir
Miam-Miam!
Vous pouvez manger votre sauce avec du riz, de la pâte de maïs, et tout accompagnement au choix 🙂
A bientôt!
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