La sauce est une sauce préparée pour la nouvelle maman (femme venant d’accoucher) en terre Nago (Centre du Bénin). Très simple à réaliser, très succulente et remplie de vitamines, il faut l’essayer pour comprendre…
Ingrédients
400 g de gombo
Un demi verre de farine de graines de courge (ègoussi)
2 C à soupe d’huile de palme (non hydrogénée)
2 cuillères à café de poisson séché moulu
1 cuillère à café de crevettes séchées moulues
Sel poivre et gingembre
Peau de bœuf (kpanman)
Crabes
Poisson fumé type Maqueraux
1 pincée de bicarbonate ou de la potasse
Piment vert
Moutarde (africaine)
Préparation
- Découper le gombo en fines rondelles ou en petits dés
- Mettre le gombo découpé dans une casserole et couvrir d’eau
- Ajouter une pincée de bicarbonate ou de la potasse
- Laisser cuire le tout environ 5 minutes tout en remuant régulièrement
- Délayer la farine de courge (ègoussi) et l’ajouter à la sauce gombo
- Ajouter l’huile de palme et les assaisonnements
- Bien remuer et y mettre peau de bœuf et poisson
- Mettre enfin les piments verts.
- Servir avec une sauce tomate (ou pas).
Elle se mange avec la pâte de manioc, ou toute autre comme le télibô, l’igname pilée. Etc.
Souriez, le repas est prêt!
Miam-miam :))))
