Sauce Abémon

La sauce est une sauce préparée pour la nouvelle maman (femme venant d’accoucher) en terre Nago (Centre du Bénin). Très simple à réaliser, très succulente et remplie de vitamines, il faut l’essayer pour comprendre…


Ingrédients

400 g de gombo

Un demi verre de farine de graines de courge (ègoussi)

2 C à soupe d’huile de palme (non hydrogénée)

2 cuillères à café de poisson séché moulu

1 cuillère à café de crevettes séchées moulues

Sel poivre et gingembre

Peau de bœuf (kpanman)

Crabes

Poisson fumé type Maqueraux

1 pincée de bicarbonate ou de la potasse

Piment vert

Moutarde (africaine)

Préparation

  • Découper le gombo en fines rondelles ou en petits dés
  • Mettre le gombo découpé dans une casserole et couvrir d’eau
  • Ajouter une pincée de bicarbonate ou de la potasse
  • Laisser cuire le tout environ 5 minutes tout en remuant régulièrement
  • Délayer la farine de courge (ègoussi) et l’ajouter à la sauce gombo
  • Ajouter l’huile de palme et les assaisonnements
  • Bien remuer et y mettre peau de bœuf et poisson
  • Mettre enfin les piments verts.
  • Servir avec une sauce tomate (ou pas).

Elle se mange avec la pâte de manioc, ou toute autre comme le télibô, l’igname pilée. Etc.

Souriez, le repas est prêt!

Miam-miam :))))

1 Merci

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